Spaghetti alle Vongole Puglia


🇮🇹 Storia degli spaghetti alle vongole alla pugliese

Gli spaghetti alle vongole alla pugliese sono un piatto semplice ma ricco di storia, nato lungo le coste dell’Adriatico, dove la pesca delle vongole è da sempre una tradizione. In Puglia, le vongole vengono raccolte nei tratti sabbiosi vicino a Bari, Molfetta e lungo il Gargano, e venivano cucinate già dai pescatori che rientravano al porto, utilizzando pochi ingredienti freschi: olio extravergine d'oliva, aglio, prezzemolo e un pizzico di peperoncino.

Questo piatto rappresenta il gusto del mare pugliese, semplice e autentico, che unisce il sapore salino delle vongole con il profumo dell’aglio rosolato nell’olio pugliese. Tradizionalmente, in Puglia si aggiunge un tocco di pomodorini freschi per dare colore e un sapore leggermente dolce che si sposa con le vongole.

Gli spaghetti alle vongole alla pugliese sono un simbolo delle cene estive in riva al mare e delle domeniche in famiglia, portando in tavola la bellezza del mare e della tradizione gastronomica pugliese.


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🇦🇷 Historia de los spaghetti con almejas al estilo pugliese

Los spaghetti con almejas al estilo pugliese son un plato sencillo pero lleno de historia, nacido a lo largo de las costas del Adriático, donde la pesca de almejas siempre ha sido una tradición. En Puglia, las almejas se recogen en las áreas arenosas cerca de Bari, Molfetta y en la zona del Gargano, y ya los pescadores las cocinaban al regresar al puerto, usando pocos ingredientes frescos: aceite de oliva virgen extra, ajo, perejil y un toque de ají picante.

Este plato representa el sabor del mar pugliese, simple y auténtico, que une el gusto salado de las almejas con el perfume del ajo dorado en aceite pugliese. Tradicionalmente, en Puglia se agregan unos tomates cherry frescos para dar color y un sabor ligeramente dulce que combina con las almejas.

Los spaghetti con almejas al estilo pugliese son un símbolo de las cenas de verano frente al mar y de los domingos en familia, llevando a la mesa la belleza del mar y de la tradición gastronómica de Puglia.

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