Panzerotto Barese

🥟 Storia del Panzerotto Barese (in italiano).

Il panzerotto barese è uno dei simboli più amati della cucina pugliese, nato come piatto povero e diventato oggi una specialità conosciuta in tutta Italia. Le sue origini risalgono al XVIII secolo, quando le famiglie baresi preparavano impasti di pane con il poco che avevano in casa, farcendo l’impasto con pomodoro, formaggio e, a volte, pezzetti di acciughe, per poi chiuderlo a mezzaluna e friggerlo in olio bollente.

Il termine “panzerotto” deriva dalla parola “panza” (pancia) perché durante la frittura si gonfia creando una “pancia” dorata e croccante. Il panzerotto è nato come cibo da strada per i lavoratori e i contadini, diventando un pasto veloce, caldo e saporito da consumare durante le pause.

A Bari, il panzerotto non è solo un cibo, ma un rito serale: le famiglie si riuniscono per prepararli insieme, riempiendo le strade di profumo di pomodoro e formaggio fuso. Oggi, oltre al ripieno tradizionale di pomodoro e mozzarella, si possono trovare varianti con prosciutto, cipolle, funghi o carne.

Il panzerotto barese rappresenta l’accoglienza e la convivialità della Puglia, e mangiarlo caldo, appena fritto, rimane una delle esperienze più autentiche che si possono vivere passeggiando per le vie di Bari.

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🥟 Historia del Panzerotto Barese (en español)

El panzerotto barese es uno de los símbolos más queridos de la cocina pugliese, nacido como un plato humilde y convertido hoy en una especialidad conocida en toda Italia. Sus orígenes se remontan al siglo XVIII, cuando las familias de Bari preparaban masas de pan con lo poco que tenían en casa, rellenándolas con tomate, queso y, a veces, trocitos de anchoas, para luego cerrarlas en forma de medialuna y freírlas en aceite caliente.

El término “panzerotto” viene de la palabra “panza” porque durante la fritura se infla creando una “panza” dorada y crujiente. El panzerotto nació como comida callejera para los trabajadores y campesinos, convirtiéndose en una comida rápida, caliente y sabrosa para consumir durante las pausas.

En Bari, el panzerotto no es solo un alimento, sino un verdadero ritual nocturno: las familias se reúnen para prepararlos juntas, llenando las calles con el aroma del tomate y del queso derretido. Hoy en día, además del relleno tradicional de tomate y mozzarella, se pueden encontrar variantes con jamón, cebolla, champiñones o carne.

El panzerotto barese representa la hospitalidad y la convivialidad de Puglia, y comerlo caliente, recién frito, sigue siendo una de las experiencias más auténticas que se pueden vivir caminando por las calles de Bari.

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